القطايف من الحلويات العربية والمصرية ويتم تقديمها عادة خلال شهر رمضان، فتتميز القطايف بمذاقها اللذيذ المفضل لدي الجميع من كبار وصغار، إنها عبارة عن فطيرة مطوية، طريقة عمل القطايف عادة ما تكون مصنوعة من الدقيق والماء والخميرة، وأحيانًا يضاف السكر عن طريق الشربات التي تُوضع فيه بعد قليها في الطاسة بالزيت.
هناك طرق عديدة ومختلفة تستخدم في تحضير القطايف، سواء كانت في طريقة عمل العجينة نفسها، أو في الحشوات التي نحشو بها القطايف قبل تقديمها وأكلها، حيث تستخدم في الحشوة كل من السودلني المكسر وجوز الهند والزبيب والمكسرات واللوز والجبن والفستق.
تنتشر القطايف وتناولها للجميع خلال شهر رمضان للتحلية بعد يوم طويل بالصيام وتزويد الفرد منا بالطاقة مما تحتويه علي عناصر من السكريات التي تمد كل واحد منا بالسعرات الحرارية اللازمة للجسم، والنشويات والمكسرات والبروتين التي تحتويه من العناصر الهامة لنا ولصغارنا.
طريقة عمل عجينة القطايف وتحضيرها:
مكونات عجينة القطايف:
- 2 و نصف كوب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- 2 كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- زيت نباتي للدهن.
- الحشو من مكسرات وزبيب وجوز الهند.
- فول سوداني مكسر.
- زيت للقلي.
- شربات لوضع القطايف به بعد القلي.
طريقة تحضير عجينة القطايف:
- فى الخلاط أخلطي الدقيق والخميرة والبيكنج بودر والسكر والماء حتى الحصول على القوام المناسب.
- نقوم بتقليب الخليط جيداً وعند الوصول للمزيج المناسب يغطى ونغطيه جيداً بعيداً عن الهواء ويترك ليتخمر.
- ندهن طاسة بالزيت، ونقلب الخليط قبا أن نصبه في الطاسة ونضع حوالى 2 ملعقة كبيرة من العجينة على الطاسة.
- تترك في الطاسة حتى النضج ثم ترفع عندما تحمر.
- احشيها بالمكونات المفضلة من المكسرات حسب الرغبة وتقلى فى الزيت.
- ثم ضعيها فى الشربات وتصفىيته جيداً قبل الأكل.
- تقدم القطايف في أطباق.
مكونات الشربات:
- كوب واحد من السكر.
- كوب كبير من الماء.
- ملعقة من الفانيلا السائلة.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة تحضير شربات القطايف:
- في إناء متوسط نضع كل من السكر والماء على نار متوسطة حتى يتم الغليان.
- تقليب السكر في الماء جيداً حتى يذوب تمامًا.
- نضيف عصير الليمون والفانيلا السائلة إلى خليط السكر والماء المغلي.
- بعد تجانس المكونات نطفئ النار، ويراعي التأكد من أن المزيج جاهز.
- نترك الخليط مدة بسيطة حتى يبرد تمامًا قبل الاستخدام ووضع القطايف فيه.
شاهد اكثر:
تُعد القطايف من الحلويات ذات الشهرة العالية بين العرب والمصريين عموماً، وينتظرها كل فرد منا خصوصا في شهر رمضان لتناولها، وهنا نسأل سؤال مهم، لما علينا انتظار كل هذا الوقت؟، ما عليك فعله هو معرفة طريقة تحضير العجينة والمكونات اللازمة للحصول عليها في أفضل طريقة وصورة، لقد تحدثنا عبر موقعنا عن الطريقة الصحيحة والبسيطة في طريقة عمل القطايف وتحضيرها والحشو الذي يكون بداخلها.
