أشهر الأكلات في وقتنا الحالي ويطلق عليه أيضاً اسم الحلبسة، ويُطلق عليها في بعض الدول اسم مشروب مالح بحمص الشام، ينتشر حمص الشام في مختلف البلدان والمناطق ويحب البعض تناوله من فترة لأخري لمذاقه الجيد والمختلف عن معظم الوصفات الأخرى، تختلف طريقة ومكونات حمص الشام فله العديد من الطرق لتحضيره وتجهيزه وكلها باختلاف النكهات المضافة له حسب رغبة كل فرد فينا.
تشتهر هذه الأكلة في فصل الشتاء لأنها تبث علي دفئ الجسم مثلها مثل العدس بأنواعه المختلفة وقد تحدثنا عن طريقة تحضير العدس ومكوناته، يعتبر حمص الشام من أنواع الشوربات والحساء ومنتشرة في مصر خصيصاً وبمذاقها المالح والليموني فهم أحد مكوناتها، وفيما يلي نتحدث في موضوعنا عن مكونات وطرق تحضير حمص الشام.
طريقة تحضير حمص الشام العادي:
المكونات:
- نصف كيلو من الحمص المجفف.
- 4 فصوص ثوم مهروسيين.
- 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- مسحوق الفلفل الحار اختياري.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- نضع الحمص المجفف في إناء كبير ونقوم بتغطيته بكمية من الماء.
- نقوم بتغطية الإناء ونتركه ينقع طوال الليل في درجة حرارة الغرفة.
- نقوم بتصفية الحمص من الماء جيداً.
- نضع إناء كبير على نار متوسطة ونضيف إليه الحمص ونغطيه بالماء حتى يصل ارتفاعه إلى حوالي 10 سم فوق مستوى الحمص.
- يُغلى المزيج جيداً، ثم تُضاف صلصة الطماطم ويُترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- نقوم بتغطية الحمص بكمية كافية من الماء الساخن حسب الحاجة إلى القدر.
- يضاف الكمون ويتبل بالملح.
- قدميها ساخنة على البخار مع الليمون والكمون والفلفل الحار.
طريقة تحضير حمص الشام بطريقة أخري:
المكونات:
- ربع كيلو من الحمص المجفف.
- 5 فصوص ثوم مهروسيين.
- 5 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- صودا الخبز.
طريقة التحضير:
- نضع الحمص المجفف في إناء كبير ونقوم بتغطيته بكمية من الماء.
- نقوم بتغطية الإناء ونتركه ينقع طوال الليل في درجة حرارة الغرفة.
- نقوم بتصفية الحمص من الماء جيداً.
- نضع إناء كبير على نار متوسطة ونضيف إليه الحمص ونغطيه بالماء حتى يصل ارتفاعه إلى حوالي 10 سم فوق مستوى الحمص.
- المزيج جيداً، ثم تُضاف صلصة الطماطم ويُترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- نضيف الثوم ويُترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق إضافية حتى ينضج الثوم والحمص معاً.
- نقوم بتغطية الحمص بكمية كافية من الماء الساخن حسب الحاجة إلى القدر.
- يضاف الكمون والملح.
- قدميها ساخنة على البخار مع الليمون والكمون والفلفل الحار.
شاهد اكثر:
طريقة عمل البقلاوة.
البسيمة العالمية والمصرية.
طريقة تحضير صوابع زينب.
تحدثنا بالتفصيل عن وفوائده ومدي شهرته ومكونات تحضيره وطرق تحضيره المختلفة، تكثر عربيات حمص الشام التي تبيعها في كل مكان بهذه الأكواب وغالباً يكون طعمها حار، يقدم هذا الحساء أيضاً بدول الخليج خاصة العراق ولكن بدون طماطم.
