من منا لا يعرف شهرة الدولة الرئيسية لاختراع أكلتنا اليوم ، فالبيتزا أصلية الصنع في المقام الأول في أحد أشهر الدول الأوروبية وبالتأكيد نحن نتحدث عن دولة إيطاليا، فالايطاليون هم أوائل العالم في صنع البيتزا بجميع أنواعها المختلفة فلا تكفي الكلمات والسطور فى ذكر جميع الأنواع وبالتأكيد سننسي البعض منها.
على الغالب كان فوكاتشيا هو الجد للبيتزا وهو عبارة عن خبز مسطح مع بعض الإضافات مثل الجبن أو بعض الأعشاب، ونشأت في وسط دولة إيطاليا وجنوبها، حيث عُرفت كلمة بيتزا لأول مرة في القرن العاشر تقريباً في مخطوطة لاتينية عثروا عليها في بلدة تسمي جيتا جنوب إيطاليا في مدينة لاتسيو.
البيتزا المفروم:
مكونات العجين:
- نصف كيلو من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من الماء الدافئ أو حسب الاحتياج.
- معلقة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة من السكر.
- كيس من الفانيليا.
- كيس من الخميرة الفورية.
- يمكن استبدال المياه بعلبة من الزبادي.
مكونات البيتزا:
- جبنة موتزريلا.
- فلفل أخضر فلفل ألوان.
- 2 حبة طماطم مقطعة.
- كاتشب أو صلصة.
- زيتون مخلى.
- ربع أو نصف كيلو من اللحم المفروم حسب الرغبة في الكمية.
- بصلة مقطعة ويفضل أن تكون مبشورة.
- فص ثوم مفروم.
- ملح وفلفل وكمون.
- زيت نباتي.
طريقة تحضير العجينة:
- نحضر إناء واسع لعمل العجينة به.
- نضع المكونات كالدقيق والفانيليا والملح والسكر والزيت وكل مكونات العجين السابق ذكرها.
- نقوم بخلط المكونات ببعضها البعض حتي تعطي لنا خليك متماسك ومتجانس.
- نغطي العجين بكيس أبيض من البلاستيك أو غطاء عادي.
- نتركها لمدة نصف ساعة حتى ترتاح وترتفع.
طريقة تحضير البيتزا:
- نحضر مقلاة ونضعها على النار بإضافة القليل من الزيت النباتي.
- نضع كمية اللحم المفروم وإضافة عليها كمون وملح وفلفل أسود.
- إضافة البصل والثوم حتى نجعل الخليط بني اللون ونرفعه من على النار.
- نقوم بتقطيع الخضراوات من طماطم وفلفل بألوانه المختلفة.
- نحضر العجينة ونقطعها الى قطع وعجنها بالدقيق لتعطي شكل دائري.
- نضع العجينة بعد فردها في الصينية التى سنضعها في الفرن ومن قبلها دهن الصينية ببعض من الدقيق حتى لا تلتصق في الصينية.
- نقوم بإحضار شوكة وتخريم العجين المفرود بأكبر قدر ممكن.
- نقوم بفرد الكاتشب أو الصلصة بالفرشاة.
- نضع بالترتيب الآتي اللحم المفروم الجاهز سابقا والجبنة الموتزريلا والزيتون المخلى والخضراوات المقطعة كلُ حسب رغبته من الكمية.
- نضع الجبنة الموتزريلا على وجه الصينية قبل دخولها في الفرن.
- في فرن جاهز سابقاً على نار 200 ْ إلى 220 ْ مئوية نضع فيها الصينية.
- نضعها في فترة تتراوح بين 5 ل 10 دقائق ونقوم بالتشييك عليها من الأسفل حتى تحمر أو تشتد العجينة.
- نقوم بتشغيل الشواية عليها 5 دقائق تقريباً حتى يحمر وجه البيتزا.
- نقوم بإخراجها وتقطيعها وتقديمها في الطبق للأفراد.
البيتزا بالجبنة:
مكونات العجين:
- نصف كيلو من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من الماء الدافئ أو حسب الاحتياج.
- كيس من الخميرة الفورية.
- معلقة من الزيت النباتي.
- كيس من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة من السكر.
مكونات البيتزا:
- ملعقة كبيرة كاتشب .
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نحضر أي نون من أنواع الجبنة المراد وضعها مثل جبنة موتزريلا، جبن رومي، جبنة شيدر المبشورة، الجبنة الفيتا.
طريقة تحضير العجينة:
- نحضر إناء واسع وجاف.
- نضع المكونات الجافة كالدقيق والفانيليا والملح والسكر والسائلة كالزيت والماء.
- نقوم بخلط المكونات ببعضها البعض حتي تعطي لنا خليك متماسك ومتجانس.
- نقوم بتقطيع العجين إلى قطع.
- نغطي العجين بكيس أبيض من البلاستيك أو غطاء عادي.
- نتركها لمدة نصف ساعة حتى ترتاح وترتفع.
طريقة تحضير البيتزا:
- نقوم بتقطيع الخضراوات من طماطم وفلفل بألوانه المختلفة.
- نضع العجينة بعد فردها في الصينية التى سنضعها في الفرن ومن قبلها دهن الصينية ببعض من الدقيق حتى لا تلتصق في الصينية.
- نقوم بإحضار شوكة وعمل ثقوب فى العجين المفرود.
- نقوم بفرد الكاتشب أو الصلصة بالفرشاة.
- نضع أنواع الجبنة المختلفة على العجين.
- في فرن جاهز على نار تتراوح من 200 ْ – 220 ْ مئوية نضع فيها الصينية.
- نضعها في فترة تتراوح بين 5 ل 10 دقائق ونقوم بالتشييك عليها من فترة إلى الأخرى.
- نقوم بنقلها على الشواية لمدة 5 دقائق تقريباً حتى يحمر وجه البيتزا.
- نقوم بإخراجها وتقطيعها وتقديمها في الطبق للأفراد.
شاهد اكثر:
تحضير شوربة العدس.
تحضير فول مدمس.
طريقة عمل البسبوسة.
استحدثت البيتزا وأصبحت مختلفة منها الطازجة أو المجمدة، كاملة أو مقطعة إلى أجزاء، حيث تطورت العديد من الطرق للتغلب على صعوبة صنع وتحضير البيتزا، فلقد رصدنا لكم طرق عمل البيتزا بأسهل الطرق بأدق التفاصيل اللازمة لجعلها مثلها مثل تلك التي تباع في المطاعم.
