تعتبر الملوخية السعودي من الأكلات المشهورة والمفضلة لجميع السعوديين ومشهورة بينهم وبمذاقها الجميل، تختلف طريقة عمل الملوخية السعودية عن باقي الوصفات والطرق العربية الأخري منها المصرية والعراقية، تتميز طريقة عمل الملوخية السعودية بطريقتها الخاصة ومكوناتها المختلفة عن غيرها من الدول.
تتنوع وتختلف الأكلات في المطابخ والتراث العربي داخل المملكة العربية السعودية، ولكنها تتفق جميعها في المذاق الشهي الأصيل، كما أنها تتفق بضرورة وجود مجموعة من المكونات سواء كان في الأكل السعودي أو في الحلويات السعودية، وهذه المكونات هي التي جعلت من الأطباق السعودية أطباقاً مميزة.
مكونات وطريقة تحضير الملوخية السعودي:
المكونات:
- 5 ضمات من الملوخية الخضراء.
- ضمة من الكزبرة الخضراء.
- راس من الثوم كبيرة ومبشورة.
- حبة فلفل أخضر حار.
- دجادة مقطعة بقطع صغيرة.
- كيلو لحم بعظمه.
- نصف ملعقة ملعقة فلفل.
- ورقتين من الغار.
- عودين قرفة.
- ملعقة من الملح.
- كاسة زيت صغيرة أو سمن.
- حبة بندورة صغيرة.
- وصلة ليمون.
طريقة التحضير:
- نقوم بنتف ورق الملوخية من العيدان ونغسلها جيدا.
- نغمس ورقيات الملوخية في الماء وضع ملح أو خل عليها.
- نصفي الملوخية من الماء والخل وننشره علي قطعة من القماش.
- نقوم بتغطيته وتقليبه من وقت لآخر حتي يذبل تماماً.
- ننزع العظم من الدجاج جيداً.
- نفرك الدجاج المقطع ونضع عليه ملح وليمون لمنع الظفارة.
- نضع الدجاج المقطع علي النار في طنجرة مدهونة بالسمن أو الزبدة.
- نرش قليل من الملح والغار والفلفل الحال حتي ينضج.
- نضع طنجرة علي النار مدهونة بالسمن ثم نضيف كمية من الثوم المهرووس وفلفل وملح.
- نضيف اليهم الكزبرة ووصلة الليمون مع التقليب الجيد.
- نضع مقدار الملوخية عليها ونقلبهم حتي يمتزجوا.
- نقلبهم حتي تذبل الملوخية تماماً ثم نضيف رشة ملح أخري عليها.
- نضيف الدجاج أو اللحم ونقلبهم في الملوخية ونضيف كمية من الكزبرة.
- نقوم بتقليبهم لمدة 5 دقائق ثم نرفعهم من علي النار.
- تقدم الملوخية في طبق وبالهنا والشفا.
- نغسل كزبرة خضراء وننظفها جيدا.
- نحضر طنجرة علي النار مدهونة بالسمن.
- نضع الكزبرة ووصلة ليمون وثوم مهرووس مع التقليب.
- نضيف ملح وفلفل حار مع التقليب حتي تستوي.
- نرفعها من علي النار ونضعها في طبق تقدم مع الملوخية.
شاهد أكثر:
طريقة عمل صينية بشاميل بالجبن
صينية بطاطس بشاميل
جلاش باللحمة المفرومة
وهكذا في ختام موضوعنا عن الملوخية السعودية من مكونات وطريقة تحضيرها بالطريقة السعودية الأصيلة، والتي يفضلها الجميع لكونها من الأكلات المشهورة في وطننا العربي ولكن تتميز كل دولة منا طريقتها الخاصة في مكوناتها وتحضيرها.
نرجو من الله أن نكون قد وفقنا في موضوعنا اليوم عن مكونات وطريقة تحضير الملوخية السعودي الأصيلة.
